Сахарозаменители

Сахарозаменители
С сахарином не все в порядке

Сахарозаменители придуманы для тех, кто хочет кушать сладкое и одновременно хочет похудеть. Большинство сахарозаменителей не содержат калорий. Кроме того, они не повреждают зубы. Их еще используют люди с сахарным диабетом.

Сахарозаменители чаще добавляют в готовую пищу. Большинство сахарозаменителей можно подвергать термической обработке вместе с продуктом.

Аспартам

Этот сахарозаменитель содержит калории, но он такой сладкий, что это не имеет значения. Аспартам в 220 раз слаще сахара. При нагревании он теряет часть своего сладкого вкуса, поэтому добавляют аспартам в готовые блюда.

Аспартам хорошо изучен. Большого вреда от него не бывает, но он содержит фенилаланин. Это важно знать людям с финилкетонурией.

Сукралоза

Калорий в ней нет. Сукралоза в 600 раз слаще сахара. Можно запекать. Добавляют в самые разные продукты.

Сахарин

Без калорий. В 200 — 700 раз слаще сахара. Иногда придает продуктам металлический или горьковатый привкус. Не используется для выпечки. Беременным его не рекомендуют.

Сахарин придумали одним из первых. Какое-то время его считали канцерогеном, но в 2000 году реабилитировали. Лично меня это как-то не очень обнадеживает.

Стевия

Растительного происхождения. Без калорий. Используется даже скорее как биологически активная добавка к пище. Вроде безопасная.

Ацесульфам

Без калорий. В 200 раз слаще сахара. Можно запекать. Часто используется в сочетании с другими сахарозаменителями. Больше всех похож на обычный сахар.

Цикламат

В исследованиях на животных цикламат в сочетании с сахарином вызывал рак мочевого пузыря. На людей он так, кажется, не действовал.

Американцы цикламат до сих пор официально не одобрили.

Спирты

Есть еще сладкие спирты: маннит, ксилит и сорбит. Их добавляют в жевательную резинку и другие продукты. Калорийность таких спиртов примерно в два раза ниже сахара. Иногда их используют в лекарствах. В больших количествах эти спирты вызывают боль в животе и понос. Спирты плохо всасываются и незначительно влияют на уровень глюкозы в крови, поэтому их используют при сахарном диабете.

Сахарозаменители можно попробовать для снижения веса, но насколько они полезны в этом плане, до сих пор еще не выяснили.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *