Я бы до такого не додумался. Но если хорошенько подумать, то можно понять, откуда у этого вопроса растут ноги.

Крахмал делают из картошки, кукурузы и много чего еще, а картошка с кукурузой могут быть генетически модифицированными. Но даже если бы они были измодифицированы вдоль и поперек, то всё равно внутри крахмала нет никаких генов. Поэтому крахмал не может быть генетически модифицированным. Зато крахмал может быть просто модифицированным.

Ну то есть крахмал сделан из глюкозы. Эта глюкоза в частицах крахмала хитрым образом завернута в сеть с разными ответвлениями. Поэтому даже самая маленькая гранула крахмала состоит из сотен и тысяч молекул глюкозы.

Понятно, что такая лохматая и разветвлённая частица крахмала со спутавшимися волосами может плохо вести себя в продукте. Производителям крахмала или продуктов питания часто хочется иметь дело с более прилизанными, мелкими и красиво причесанными частицами крахмала. Поэтому они крахмал модифицируют. Шпарят его температурой и разными химикатами, пока крахмал не станет более симпатичным и покладистым. Такой модифицированный крахмал лучше растворяется или не дает чему-нибудь в порошке слеживаться. То есть приобретает новые замечательные свойства.

Важно понимать, что модифицированный крахмал не относят к пищевым добавкам с буквой E. Это просто крахмал, но прошедший специальную подготовку, отмытый, побритый, постриженный и с красивой прической.

Ну то есть если мы хотим обвалять котлетку в домашней панировке, то просто перемешать фарш с горячим батоном не получится. Батон надо высушить в сухари, перемолоть и тогда уже макать в него котлетный фарш.

Если вы сделали из батона сухари, то батон не превратился в пищевую добавку. Он как был хлебом, так и остался хлебом. Вот и модифицированный крахмал как был крахмалом, так и остался крахмалом. Просто более удобным в применении.

Бывают, конечно, еще зверские генетически модифицированные крахмалы, но не уверен, что вам нужно про них знать… Что? Нужно? Тогда слушайте.

В картофеле есть крахмал, гранула которого состоит из двух компонентов. Один компонент был бы полезен в промышленности, а второй компонент никому не нужен и только засоряет производство. И вот генетики сделали такой генетически модифицированный картофель, в крахмале которого нет бесполезной части, а есть только самая, что ни на есть выгодная для промышленного использования. Такой хитрый крахмал пускают на производство бумаги. Людям его не дают, но поговаривают, что уже начинают подкармливать им животных. Так что может и дождемся. Вам страшно? Мне — нет.

Почитайте другие мои статьи про крахмал вот по этим ссылкам:

Переваривается ли у нас в кишечнике сырой крахмал?

От разогретых вчерашних макарон сахар в крови подскакивает не так сильно, как от свежесваренных

Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.

Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200

И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.