Вопрос: жаренная картошка — это резистентный крахмал? Сколько ни читал, сваренная и охлаждённая в течение 12 часов картошка станет в некоторой степени резистентным (восстановленным крахмалом), сырая молекула крахмала не переваривается и не усваивается в тонком кишечнике.

Мой ответ: типа из сырых бананов крахмал не усваивается? А сыроеды как выживают? У них вообще крахмал не усваивается?

Вообще, резистентный крахмал — это упрямая разновидность крахмала, который от природы плохо переваривается. Его едят уже микробы в толстом кишечнике, куда он приходит непереваренным.

И да, в жареной картошке много резистентного крахмала. Он там так зажаривается, что не может раствориться. То есть он был правильным картофельным (хоть кисель на нем замешивай), но зажарился почти в уголь. Или наполовину в уголь. И теперь не переваривается.

Крахмал из обычной вареной картошки хорошо всасывается.

Крахмал из вареной, но переночевавшей в холодильнике картошки всасывается скорее всего похуже.

От разогретых вчерашних макарон сахар в крови подскакивает не так сильно, как от свежесваренных

Да, дорогие товарищи, сырой крахмал даже самого лучшего качества переваривается хуже, чем вареный в кастрюле. Но всё-таки переваривается.

Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.

Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200

И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.