Вопрос: растительные нерафинированные жиры туда же? Во враги поджелудочной? Их тоже нужно умеренно с оглядкой на настроение поджелудочной?

Мой ответ: Любой жир может повредить поджелудочную. Насыщенные жиры обычно хуже. Это еще зависит от количества жира. В принципе за последние годы рекомендуемые к поеданию нормы жира увеличились. Советуют уже даже не 30% от суточной калорийности, а ближе к 35%.

Говорят, что когда где-то там в 19 веке люди сильно страдали от белкового отравления, то это не белком они травились, а болели от недостатка жира. Где-то там вынужденно питались постными кроликами или чем-то таким и очень сильно от этого страдали. То есть жир нам жизненно необходим.

Азиаты вон едят меньше, чем мы жира, и это оказывается для них вредно. У них от этого почему-то лопались артерии в голове. Подозревают, что всякие сливки и сметаны содержат что-то, что перемешано с жиром и при этом полезно для сосудов. Может мембраны жировых глобул молока. То есть не сам жир, а всякие протеины и фосфолипиды, в которые этот жир упакован.

С другой стороны, знаменитые омеги-3 и прочие полезные ненасыщенные жиры могут обладать противовоспалительным действием и даже полезны для поджелудочной железы. Но опять всё зависит от дозы. Если залпом выпить бутылку рыбьего жира, то станет плохо, и может запуститься панкреатит.

В любом случае жир в рационе увеличивают скорее за счет правильных ненасыщенных жирных кислот из рыбы и растений. С помощью сала нанести себе пользу не получается.

Все эти байки про арахидоновую кислоту из сала — они распространялись торговцами с Сухаревки продавцами диет для похудения и производителями сала.

На самом деле арахидоновую кислоту мы получим или живьем из рыбы, или через превращение растительных масел. Чего и требовалось доказать.

Короче, ешьте правильный жир из рыбы и растительных масел. От молочных продуктов тоже вредно отказываться.

Самое смешное, что когда мы наедимся ненасыщенных жирных кислот из рыбы и растительного масла, то и эти ненасыщенные жирные кислоты тоже начинают конкурировать. Если там будет много омега-6, то это предрасполагает ко всяким воспалительным процессам. Лучше бы там этой омеги-6 было в пропорции 3:1 с омегой-3. Тогда будет правильный баланс.

Говорят, что когда 100 лет назад народ переключился с говяжьего жира и сметаны на постное масло промышленного производства, то вот тогда баланс и нарушился.

Получается, что просто так сметану на постное масло не заменишь. Приходится долго думать.

Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.

Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200

И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.