Не я это начал. Это началось в теме про сахарное лицо, где околокосметологическая публика пыталась меня убедить, что косметологи разбираются в гликировании лучше эндокринологов. Ага. Щас.

Речь пойдет о гликировании, когда сахар в нашем организме взаимодействует с протеинами, и получаются прижарочки, которые грудами лежат внутри и снаружи клеток и всем портят жизнь.

Поскольку такие прижарочки на кухне даже средством для мытья посуды не размочишь, наши родные ферменты и прочие внутренние чистящие средства тоже не справляются, и весь этот подгоревший хлам годами только накапливается и отнимает здоровье.

Ну то есть если гликированный гемоглобин у диабетиков живет месяцы и даже имеет шансы стать нормальным, то коричневые прижарочки формируются годами и никуда не денутся. Это как бы такой процесс старения.

Есть мнение, что такие прижарочки повышают риск заболеваний сердца и сосудов, приводят к диабету, остеопорозу и возрастной потере мышечной массы.

А вот теперь самое смешное. Ученые вдруг поняли, что не обязательно ждать 50 лет, пока в клетках и между клетками сформируются те самые прижарочки. Мы же можем их съесть живьем. С шашлыком, карамелью, хлебной корочкой, жареным кофе. Уловили? По-моему, я года четыре назад как раз тут чего-то писал про шашлык и диабет. Вот это оно и есть.

Короче

Снижайте температуру приготовления пищи. Иначе прижарочки приведут к преждевременным возрастным проблемам со здоровьем. Хуже всего будут прижарочки из протеина с жиром (типа шашлык). А вот хлебные корочки и кофейные зерна уже не такие вредные.

Так как насчет шашлыка?