Вопрос: или маленькими порциями. Какие рекомендации?

Мой ответ: большинство круп можно есть без опаски. Придерживайтесь рекомендаций производителя. Если производитель предлагает тщательно мыть, то тщательно мойте крупу.

В кукурузе, гречке, рисе, киноа, пшене нет глютена, поэтому меньше шансов, что заболит живот. Но на глютен реагирует может один человек из сотни. Так что в среднем можно не заморачиваться.

Да, в рисе много мышьяка, поэтому чаще двух раз в неделю рис лучше не есть.

Лично я пока добавил киноа. До амаранта еще не добрался. Правда, мыть эту киноа замучаешься.

По всему миру, кстати, в первую очередь вспоминают ячмень. Пусть он и с глютеном, но его прямо везде уважают.

А вы, дорогие товарищи, до амаранта еще не добрались?