Нет, нельзя. Мне кажется, что эту байку поддерживают производители растительных заменителей молока.

С одной стороны, заменители молока позиционируются как продукт для аллергиков. С другой стороны, туда не добавляют лактозу, чтобы наверняка всем понравилось. Но зато подливают другого сахара. Типа было 4% углеводов в виде лактозы, а заменили на 4% чего-то другого, но сладенького.

Проблема в том, что в таких заменителях регламентируется качество только протеина. А вот углеводы можно просто отвесить в граммах. Любые. Хоть чистую глюкозу заливай. У неё гликемический индекс 100.

Зато у лактозы из натурального молока гликемический индекс меньше 50. Можно сказать, что он низкий. То есть после употребления молока уровень сахара в крови повышается медленно. И этому есть несколько объяснений.

Лактоза должна расщепиться специальным ферментом, и только тогда из неё выделится глюкоза. Этот процесс требует времени.

Кроме того, молочные продукты почему-то заставляют поджелудочную железу выделять больше инсулина.

А еще молочные продукты медленно покидают желудок. Чем медленнее пища покидает желудок, тем позднее она начнет всасываться. Может тут дело в казеине, который превращается в творог и не хочет уходить из желудка.

Или дело в кислоте. Молоко быстро нейтрализует кислоту в желудке, и желудок начинает бунтовать. Он подливает желудочного сока и сопротивляется молоку. Говорят, что для нейтрализации молока желудку необходимо примерно столько же по объему желудочного сока.

И вот этот дополнительный объем желудочного сока разбавляет молоко вместе с лактозой. То есть лактозы становится в два раза меньше. Так она еще медленнее усваивается.

Короче, в молоке есть углевод, и он скорее медленный, чем быстрый. И это хорошо.

Молоко — это единственный напиток, который мы можем пить без всякой кулинарной обработки. Его не нужно варить как кофе или выжимать как апельсиновый сок. Поэтому сама Природа внедрила в нас способы правильного переваривания молока.

А вам, дорогие товарищи-диабетики, тётя-доктор запрещала пить ряженку?