Это байка. Идея плохо всасывающегося из-за танина белка была популярна в конце 70-х и начале 80-х годов прошлого века. Тогда был настоящий бум всяческих исследований на крысах и лосях. Может это было связано с продовольственным кризисом в Африке или что-то вроде того.

Так вот оказалось, что травоядным дубильные вещества действительно могут нарушать всасывание протеинов. Оно и понятно, травоядные едят много растительной пищи, в которой может быть много дубильных веществ и мало белка. После взаимодействия дубильных веществ с белками этих самых белков всосется еще меньше. Травоядные могут пострадать. Но к человеку это не относится. Если только он не в Африке живет.

🌍Африка

В Африке другая история. Там много растительной пищи с низким содержанием белка. Если попадется что-то дубильное, то белка станет совсем мало.

А еще мне кажется, что танины стало модно демонизировать на примере хурмы с молоком или еще чего-то такого. Это всё только сказки, легенды, тосты.

☝️На самом деле

По официальной версии из современных медицинских руководств кофе может слегка ухудшать всасывание железа и некоторых лекарств. Но принципиально на пищеварение не влияет. Ну еще немного слабит и защищает от цирроза печени.

В качестве положительного примера проще всего вспомнить спортсменов. Те очень уважают и протеин, и кофе. Они бы точно не стали рисковать.

☕Короче

Можно пить кофе с едой и после еды.

Лично меня кофе волнует не дубильными, а будильными веществами. А вас?

Почитайте мои статьи про хурму с молоком, африканскую пищу с низким содержанием белка и про заворот кишок от такой пищи вот по этим ссылкам ниже:

Можно ли запивать хурму молоком. Конечно можно. Это байка такая

Отчего бывает заворот кишок

Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200