Мы с вами коснулись темы язычной липазы в истории про плохо переваренную пищу. Там речь шла о грудничках, которые половину жира из молока могут переварить только с помощью язычной липазы.
Взрослые люди так не умеют, но иногда жизнь их заставляет.
Язычная липаза выделяется то ли подъязычными слюнными железами, то ли буквально сосочками языка. Этот фермент расщепляет триглицериды. То есть масло.
Принято считать, что жир у нас во рту может перевариваться язычной липазой или ферментами бактерий, которые в изобилии копошатся между зубов и вокруг языка, или даже рефлюктатом, то есть отрыжкой из желудка. У многих бывает отрыжка или изжога, кто-то слегка срыгивает съеденной пищей, а мы с вами обсуждали пагубное действие на наше горло желудочных ферментов.
Отоларингологи лучше всех удаляют кислоту из желудка
Так что нечего удивляться — во рту у нас может оказаться желудочный сок в достаточном количестве, чтобы начать переваривать жир.
Да, в желудке тоже есть липаза собственного производства. Получается, что когда мы жуем жирное, то оно начинает перевариваться еще во рту. Потом этот аппетитный комок жира плюхается в желудок и продолжает перевариваться там.
Дело в том, что язычная липаза умеет работать в кислой среде желудка. То есть пока жирный комок доберется до кишечника и попадет под действие липазы поджелудочной железы, он уже до какой-то степени переварится.
Проблема в том, что поджелудочная железа не всегда может выдать нужное количество липазы. Иногда она больна муковисцидозом и не может выдавить из себя ферменты.
Почему от недостатка пищеварительных ферментов бывает не только понос, но и запор
Тогда жир до некоторой степени может перевариваться язычной и желудочной липазой. Говорят, что до 40 или даже 50% жира может так перевариться. Чудеса. Жить, как говориться, захочешь — научишься переваривать жир языком.
Почитайте другие мои статьи на смежные темы вон по тем ссылкам выше в тексте.
Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200