Мы с вами уже обсуждали замороженные овощи, и как расчудесно они замещают свежие. А еще обсуждали, как хранить яйца, мясо и прочую охлажденную снедь.

Теперь оказалось, что не все понимают, какая польза от домашнего консервирования в банках.

Объясняю. Когда продукт вроде свежего фрукта или овоща хранится, то его портят 4 фактора:

1. разная живность вроде микробов с плесенью;
2. естественные ферменты, которые его переваривают;
3. кислород;
4. потеря влаги.

Микробы обычно живут на поверхности продукта. Чтобы сожрать продукт изнутри микробу нужно как волку напасть на какой-нибудь больной, подраненный или поврежденный насекомыми овощ.

Ферменты и кислород всегда есть внутри овощей и фруктов.

Чем поможет консервирование

Домашнее консервирование позволяет удалить кислород, разрушить ферменты, предотвратить размножение бактерий и плесени.

Плюс к этому правильное консервирование создает вакуум, который прижимает крышку на консервной банке, не выпускает наружу влагу, а внутрь не запускает воздух и заразу.

Что для этого нужно

• выбирать целенькие и свежие овощи;
• правильно почистить продукт перед консервированием;
• правильно нагреть продукт и посуду;
• для некоторых продуктов добавлять кислоту в виде уксуса или лимонного сока;
• выбирать правильные банки и крышки.

Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Почитайте мои статьи на смежные темы:

Как проводить детоксикацию протёкших консервных банок

Бактерии делают споры, которые выдерживают кипячение, но британский ученый обманул их