Это известный факт. Даже Всемирная организации здравоохранения считает, что железная посуда может быть приличным источником железа. Если у кого-то в странах победнее случилась железодефицитная анемия, то железная сковородка может пойти на пользу.

Особенно хорошо готовить в железной посуде что-то кислое. Томаты, лимонная или молочная кислоты улучшают выделение железа из посуды.

Вся эта история была затеяна именно для стран победнее. Там люди не могут месяцами покупать таблетки с железом. Зато сковородка прослужит несколько лет. Очень изящное, на мой взгляд, решение.

Конечно, были свои заморочки. Ну то есть лучше всего железо всасывается из простых железных посудин с высоким содержанием углерода. Это всякие чугуняки и вороненые стали. Нержавейка хуже отдает железо, но тоже подходит.

Перепродажа

С посудой из нержавеющей стали произошел курьезный случай. Эти сковородки для проверки раздавали в странах победнее. Сковородки были красивые и легкие. Но бедный народ предпочитал продать посудину. Слишком уж она была привлекательной.

Хитрые двухслойные сковородки

В некоторых странах люди не продавали красивые сковородки, а оставляли себе. Для таких ценителей прекрасного даже придумали двухслойную посуду. Снаружи был легкий и привлекательный алюминиевый слой, а внутри сковородка была облицована простым и полезным железом.

Правда между слоями был небольшой воздушный зазор, из-за которого сковородка хуже прогревалась. Так что хитрость не удалась, и такая посуда тоже не прижилась.

Получается, что лучшим выбором осталась ржавеющая углеродистая сталь. На ней легко пригорала пища и прогоркал жир, зато продать было сложнее.

Ржавеющие сковородки оказались настолько хорошим источником железа, что иногда его даже был перебор.

Перегрузка железом

Избыток железа плохо влияет на печень. Так что изредка сковородки даже слегка вредили своим хозяевам. Но это были буквально единичные случаи.

Если учитывать, что железодефицитной анемией страдает чуть ли не каждый пятый житель нашей планеты, то оно того стоило.

Представляете? Людям дали простое, грязное, дешевое и эффективное средство, которое сложно сломать и продать. Прослужит оно годы. Помогает предотвратить и вылечить анемию. Даже на иммунитет хорошо влияет.

Где-то у меня была заныкана старая железная сковородка, которой уже, наверное, лет семьдесят. Надо бы ее разыскать…

Почитайте мои статьи на смежные темы:

Не кормите своих микробов железом

Жировой гепатоз

Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200