Откладывается. Но не так, как вы подумали.

Согласно распространенной байке, соль откладывается в костях, суставах и на загривке, после чего эти места болят.

На самом деле эти места болят по другим причинам, но соль действительно накрепко прикрепляется к соединительной ткани в костях, суставах и коже.

Натрий

Когда говорят про соль, то имеют в виду натрий. И этот натрий не обязательно должен быть в виде хлорида как поваренная соль, а может, например, быть в виде глутамата в соевом соусе.

Так вот примерно 30% всех запасов натрия в нашем организме фиксированы в так называемых протеогликанах костей, суставов и кожи.

Ну то есть вообще 95% натрия у нас хранится в межклеточном пространстве. Но большая часть этого натрия легко мобилизуется, утягивается в кровь или сливается с мочой.

В костях другая история. Там натрий прочно фиксирован в протеогликанах. Он не может просто так утечь вслед за водой.

Протеогликаны — это такие сложные органические молекулы, в которых есть немного аминокислот и много разветвленных углеводов. От этого протеогликаны напоминают волокна или каркас. Они поддерживают наши клетки снаружи как арматура.

Помните хондроитин, глюкозамин, глюкуроновую кислоту? Это всё разные соединения примерно из той же оперы.

В обычном хряще для крепкости, упругости и скользскости понапихано много протеогликанов, которые помогают хрящу быть прочным и гладким.

И вот в этих протеогликанах хряща фиксируется натрий. Дело в том, что натрий положительно заряжен, а протеогликаны имеют отрицательный заряд. За счет этого они крепко связываются.

В хряще натрия примерно в 2 раза больше, чем в крови. И он там не может разбавляться водой.

Натрий там так прочно застревает, что в обычных условиях никак не влияет на общий объем воды в организме. То есть теоретически можно обожраться соленого и не опухнуть, потому что натрий уйдет в кости и суставы. Кости и суставы от этого не страдают. Натрий даже нужен им для работы.

Есть мнение, что в таком виде наш организм запасает натрий на будущее. Этот факт был известен очень давно, но его как-то забыли. Лет на пятьдесят. А вот в последние лет десять снова вспомнили.

Хрупкие кости

Ученые проверили на крысах, и оказалось, что если у тех потихоньку вытягивать натрий из костей, то кости становятся хрупкими. Грызунам снижали уровень натрия в крови, и вред для их костей был даже более заметен чем вред от недостатка витамина Д. Чуть ли не до такой степени, что натрий для костей важнее кальция.

Мы с вами обсуждали два вида клеток в костях. Одни строят кость, а другие разрушают. Есть мнение, что недостаток натрия в крови так действует на гормоны, что они активируют клетки, которые разбирают кости на запчасти. Кости становятся хрупкими.

Сразу говорю, что я не предлагаю обжираться чипсами и соленьями. Дело в том, что у людей высокий уровень натрия в крови через некоторое время приводит к остеопорозу. От лишнего натрия пользы не будет.

Чтоб не падать при ходьбе

Если у пожилых людей даже немного снизится уровень натрия в крови, то они заметно чаще теряют равновесие при ходьбе, падают и ломают себе кости. Но там уже дело в головном мозге.

Почитайте другие мои статьи на тему отложений натрия вон по тем синим ссылкам ниже. Жмите на синие буквы, и откроются статьи:

Откладывается ли соль, которая прошла термическую обработку

Нужно ли выводить соль, которую съели еще в молодости, и что размазано по внутренней стенке наших артерий

Выходят ли при голодании запертые солью токсины и как натрий влияет на вкус

Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200